Ingredienti:
Una tazza di miglio
2tazze di acqua per la cottura del miglio
Per la cottura delle zucchine:
2zucchine
1cipolla
50gr di vino bianco,acqua
Sale
2pomodori maturi
1cucchiaino di cumino
100gr di panna di soia
1uovo
1 cucchiaino di sale
Tagliare le zucchine a dadini,la cipolla a fette e cuocere 10minuti con sale,vino bianco ed un goccio di acqua. Le zucchine devono restare al dente.
Mettere in una pentola il miglio e l'acqua con un cucchiaino di sale e cuocere 20minuti,finché l'acqua sarà tutta assorbita.
Tagliare i pomodori a dadini.
Mettere tutti gli ingredienti in una zuppiera e mescolare bene.
Infornare a 200 gradi per circa 35 minuti.
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