Questa ricetta e di Luigina che ha cucinato questa torta per le sue bambine da piccole,per far loro mangiare le carote!!!
Ingredienti:
2 uova
100gr di farina (io ho messo quella di grano saraceno)
100gr di zucchero di canna (la ricetta di Luigina ne prevede 150)
250gr di carote
La scorza di un limone
100gr di mandorle tritate
1 bustina di lievito
Separare i tuorli dagli albumi.
Montare a neve gli albumi e tenere da parte
Amalgamare la farina con tuorli,zucchero,scorza del limone,mandorle e carote grattugiate.
Aggiungere per ultimo il lievito.
Infine incorporare con le chiare a neve,mettere in una teglia e infornare a 180* statico per circa 35 minuti.
Leggera,buona e senza grassi!!!!!!!!
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