ci siamo divertite come due bambine,e il risultato è eccellente!!!!
fare la pasta all'uovo non è affatto difficile,certo richiede tempo e pazienza,una certa manualità,ma è fattibilissimo!!!!
ingredienti per 4 persone:
4 uova da circa 60 gr l'uno
400 gr circa di farina
sale
impastare nel mixer le uova,un pizzico di sale
aggiungere la farina un poco alla volta,fono a quando si forma una palla che si stacca da sola dalle pareti del frullatore
a questo punto togliere l'impasto dal mixer e metterlo sulla spianatoia ed aggiungere altra farina (l'impasto non deve essere appiccicoso)
lavorare un pò la pasta con le mani
formare una palla ,se possibile lasciarla riposare un pocino (non è necessario)
- staccare un pezzetto di pasta,stenderla un pò con le mani,inserirla nella macchina con spessore 1
lavorarla 5 o 6 volte,piegandola su se stessa ogni volta
- mettere la striscia di pasta ottenuta su un canovaccio ad asciugare un pò,girandola ogni tanto,
questo renderà la pasta più porosa,e raccoglierà più sugo una volta condita!!!!
-riprendere la pasta e stenderla sempre più sottile passandola nella macchina a spessore 4,poi ,5 poi 6
- lasciarla asciugare ancora un pò
- a questo punto tagliarla a piacere
io ho fatto le tagliatelle,passando la pasta nell'apposito foro della macchina
fare bene attenzione,raccogliere le tagliatelle con le mani per evitare che si rompano!!!!
- una volta tagliata,metterla ad asciugare su un vassoio di carta,cospargerla con un pò di farina per polenta
- lasciare la pasta scoperta per farla asciugare,girandola ogni tanto
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| la mitica macchina per stendere la pasta!!! |
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la sfoglia stesa ad asciugare |
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